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炸雞外送日記 DAY15 6/1 (一）
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炸雞外送日記 DAY15 6/1 (一）

「11點開餐！」
「不能12點嗎？」
「11點！11點不送中午營業額就少一半！」

人說「總鋪師怕呷午」，更別說11點。11點開餐意味著9點開廚房，10點所有東西就位，單多的時候要更早來，所有東西前一晚都要完美交接，不容有點差池；這讓員工們聞之色變。

很多餐廳來說都面臨營業時間變動。對於我們擅長做深夜的炸雞店來說更是一大挑戰。每天早上10點，所有廚師外場已經就戰鬥位置；晚上10點開完會解散⋯回家一路上想著⋯

早起、早起、早起！

🐓

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